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Teneurs nutritionnelles
Les teneurs figurant sur les fiches nutritionnelles sont toujours fournies pour 100 grammes d'aliment comestible, c'est-à-dire sans les os pour la viande, sans le trognon pour la pomme etc.
Lorsque les informations sont disponibles, des teneurs minimales et maximales sont mentionnées, ce qui permet de situer la teneur dans une gamme de valeurs relevées dans les sources de données du Ciqual. Cela donne également une idée de la variabilité de la composition nutritionnelle de l'aliment en question.
Un zéro (0) dans la colonne Teneur indique que celle-ci est nulle pour le constituant en question.
Valeurs manquantes
Lorsqu'elles sont connues, les teneurs sont indiquées. Un tiret dans la colonne Teneur signifie que le Ciqual ne dispose pas d'informations sur la teneur du constituant dans cet aliment.
Traces
Dans certains cas, un constituant donné a été détecté sans pouvoir être quantifié, la mention "traces" apparaît alors dans la colonne Teneur.
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