Anses Table Ciqual 2012 Composition nutritionnelle des aliments

Le CIQUAL
Centre d'Information sur la Qualité des Aliments

Le Ciqual est intégré, depuis 2012, à l'Observatoire de la qualité nutritionnelle de l'Anses.

La mission première du Ciqual est de collecter, évaluer et rendre disponible des données sur la composition des aliments.

Les trois principales pôles d'activité sont :
· l'alimentation et la gestion d'une banque de données de référence sur la composition des aliments
· la collaboration au sein de l'Anses à l'évaluation des risques nutritionnels et sanitaires des aliments
· la communication et la dissémination des données de composition nutritionnelles aux administrations, aux chercheurs, aux nutritionnistes, aux industriels de l'agroalimentaire et aux consommateurs

La banque de données du Ciqual est continuellement enrichie par le biais des programmes annuels d'analyses nutritionnelles du Ciqual, de rapports de projets de recherche sur la composition nutritionnelle des aliments en collaboration avec des partenaires extérieurs, de la littérature scientifique, de données de fabricants ou de distributeurs, de calculs de recettes ou en dernier recours de données empruntées aux tables de composition nutritionnelle étrangères.

Parmi ces données, les plus pertinentes sont sélectionnées, agrégées puis consolidées afin d'élaborer la table de composition du Ciqual. Sont également mis de côtés les aliments et constituants pour lesquels les données sont trop parcellaires.
Seule la table de composition est accessible au public.

Historique

Le Centre d'information sur la qualité des aliments (Ciqual) a été créé en 1985, grâce à l'initiative conjointe des Pouvoirs Publics et des industries agroalimentaires : le Ministère de l'agriculture, le Ministère de la recherche, l'Institut national de la recherche agronomique (Inra), l'Institut de recherche pour le développement (Orstom/IRD), l'Institut national agronomique Paris-Grignon (INA PG), et l'Institut français pour la nutrition (IFN). La création du Ciqual représentait l'aboutissement d'une volonté nationale d'instituer une structure de gestion et de valorisation d'une banque de données sur la composition nutritionnelle des aliments consommés ou produits en France, rassemblant des valeurs nutritionnelles de référence utilisables au plan national.

En 1990, le Ciqual est devenu une unité de recherche du Centre national d'études vétérinaires et alimentaires (Cneva) et en avril 1999 une équipe de l'Afssa (Anses en 2010).