Nom Constituant	Teneur moyenne	Min	Max	Nb Echantillons	Code Source	Code Confiance
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g)	958				99999	A
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g)	230				99999	A
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)	958				99999	A
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)	230				99999	A
Eau (g/100g)	57,4	52,20	64	19	666; 752	A
Protéines (g/100g)	14,7				99999	A
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g)	14,7			1	639; 666; 752	A
Glucides (g/100g)	10,9			1	639; 666	D
Lipides (g/100g)	14	11,10	17,20	17	639; 666; 752; 1661	A
Sucres (g/100g)	1,15			1	1194	C
Amidon (g/100g)	9,77			1	666	B
Fibres (g/100g)	0,6			1	1194	C
Alcool (g/100g)	0			1	1194	C
Polyols totaux (g/100g)	0				99999	B
Acides organiques (g/100g)	-					D
AG saturés (g/100g)	3,88	3,57	4,20	1	723; 1754	A
AG monoinsaturés (g/100g)	4,21			1	723	B
AG polyinsaturés (g/100g)	3,2			1	723	B
AG 4:0, butyrique (g/100g)	0,084			1	723	B
AG 6:0, caproïque (g/100g)	0,045			1	723	B
AG 8:0, caprylique (g/100g)	0,07			1	723	B
AG 10:0, caprique (g/100g)	0,088			1	723	B
AG 12:0, laurique (g/100g)	0,0947	0,08	0,10	1	723; 1754	A
AG 14:0, myristique (g/100g)	0,3	0,27	0,32	1	723; 1754	A
AG 16:0, palmitique (g/100g)	2,21	1,99	2,42	1	723; 1754	A
AG 18:0, stéarique (g/100g)	0,772			1	723	B
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g)	4,21	4,06	5,65	1	723; 1754	A
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g)	2,95	2,91	3,43	1	723; 1754	A
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g)	0,148	0,11	0,20	1	723; 1754	A
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g)	0,0997			1	723	B
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g)	0				99999	D
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g)	0,00559				99999	D
Sodium (mg/100g)	794	682	853	2	666; 1731	B
Cholestérol (mg/100g)	37,5			2	666	B
Magnésium (mg/100g)	32,1	21,20	43,90	2	666; 1731	B
Phosphore (mg/100g)	172			2	666	B
Potassium (mg/100g)	298	223	343	2	666; 1731	B
Calcium (mg/100g)	68,5	53,40	84,20	2	666; 1731	B
Manganèse (mg/100g)	0,155	0,10	0,20	2	666; 1731	B
Fer (mg/100g)	0,656	0,53	0,83	2	666; 1731	B
Cuivre (mg/100g)	0,0711	0,06	0,07	1	1731	B
Zinc (mg/100g)	1,24	0,87	1,45	2	666; 1731	B
Sélénium (µg/100g)	6			2	669	B
Iode (µg/100g)	8			2	666	B
Rétinol (µg/100g)	25			2	666	A
Beta-Carotène (µg/100g)	7			2	666	B
Vitamine D (µg/100g)	< 0,5			2	666	B
Vitamine E (mg/100g)	2,4			2	666	A
Vitamine K (µg/100g)	-
Vitamine C (mg/100g)	0			1	1	B
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)	0,13			2	666	A
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)	0,12			2	666	A
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)	4,8			2	666	B
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)	0,6			2	666	A
Vitamine B6 (mg/100g)	0,28			2	666	B
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)	< 16			2	666	B
Vitamine B12 (µg/100g)	0,58			2	666	B