Nom Constituant	Teneur moyenne	Min	Max	Nb Echantillons	Code Source	Code Confiance
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g)	972				99999	A
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g)	234				99999	A
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)	977				99999	A
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)	235				99999	A
Eau (g/100g)	59,9	51,60	62,50	22	494; 667; 1164; 1673	A
Protéines (g/100g)	16,2	14,20		2	494; 667; 1673	B
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g)	15,9	13,90		1	667; 1164	B
Glucides (g/100g)	2,31			1	494; 667; 1164	D
Lipides (g/100g)	16,6	13,50	17,20	22	494; 667; 1164; 1673	A
Sucres (g/100g)	0,233			1	494	C
Amidon (g/100g)	2,08			1	494	C
Fibres (g/100g)	0,35	0	0,70	0	494; 1673	C
Alcool (g/100g)	1,55	0,30	2,80	0	494; 1673	C
Polyols totaux (g/100g)	0				99999	B
Acides organiques (g/100g)	-					D
AG saturés (g/100g)	11,4	8,72	12,30	2	494; 667; 723; 1673	B
AG monoinsaturés (g/100g)	4,13	3,56	4,80	2	494; 667; 723; 1673	B
AG polyinsaturés (g/100g)	0,4		0,63	2	494; 667; 723; 1673	B
AG 4:0, butyrique (g/100g)	0,724	0,54	0,74	2	667; 723; 1673	B
AG 6:0, caproïque (g/100g)	0,374	0,23	0,38	2	667; 723; 1673	B
AG 8:0, caprylique (g/100g)	0,268	0,14	0,27	2	667; 723; 1673	B
AG 10:0, caprique (g/100g)	0,51	0,49	0,52	2	667; 723	B
AG 12:0, laurique (g/100g)	0,61	0,25	0,62	2	667; 723; 1673	B
AG 14:0, myristique (g/100g)	1,95	0,30	2	2	667; 723; 1673	B
AG 16:0, palmitique (g/100g)	5,13	3,82	5,28	2	667; 723; 1673	B
AG 18:0, stéarique (g/100g)	1,63	1,59	1,68	2	667; 723; 1673	B
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g)	3,93	3,82	4,04	2	667; 723	B
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g)	0,286	0,27	0,29	2	667; 723	B
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g)	0,134	0,13	0,13	2	667; 723	B
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g)	< 0,0001			2	667; 723	B
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g)	0				99999	D
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g)	0				99999	D
Sodium (mg/100g)	511	132		2	494; 667; 1673	B
Cholestérol (mg/100g)	73,6	45		2	494; 667; 1673	B
Magnésium (mg/100g)	21,7		29	2	494; 667; 1673	B
Phosphore (mg/100g)	400	306		2	494; 667; 1673	B
Potassium (mg/100g)	73		105	2	494; 667; 1673	B
Calcium (mg/100g)	517	476	532	2	494; 667; 1673	B
Manganèse (mg/100g)	< 0,1	5,0e-03		2	494; 667; 1673	B
Fer (mg/100g)	0,3		0,40	2	494; 667; 1673	B
Cuivre (mg/100g)	0,3	0,02		2	494; 667; 1673	B
Zinc (mg/100g)	2	1,96	3	2	494; 667; 1673	B
Sélénium (µg/100g)	< 5	3,50		2	494; 669	B
Iode (µg/100g)	10		17,50	2	494; 667	B
Rétinol (µg/100g)	126	107		2	494; 667; 1673	B
Beta-Carotène (µg/100g)	53				99999	D
Vitamine D (µg/100g)	< 0,5	0,20		2	494; 667	B
Vitamine E (mg/100g)	0,345	0,20		2	494; 667	B
Vitamine K (µg/100g)	-
Vitamine C (mg/100g)	0			0	494; 1673	C
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)	< 0,04	0,02		2	494; 667; 1673	B
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)	0,21	0,17		2	494; 667; 1673	B
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)	< 0,08		0,30	2	494; 667; 1673	B
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)	0,12		0,30	2	494; 667; 1673	B
Vitamine B6 (mg/100g)	0,065	0,05		2	494; 667; 1673	B
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)	< 16	4		2	494; 667; 1673	B
Vitamine B12 (µg/100g)	0,83		1	2	494; 667; 1673	B