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<BR>Laboratoire de sécurité des aliments de Maisons-Alfort<BR><BR><BR><BR>Ce laboratoire situé à Maisons-Alfort, qui réunit 150 personnes, contribue par ses compétences en développement analytique à une meilleure maîtrise de la qualité et de l'hygiène des aliments et de leurs procédés de fabrication, de l'agro-industrie aux métiers de bouche.<BR><BR>Missions du Laboratoire <BR><BR>Le Laboratoire apporte à la décision publique, une expertise scientifique à la fois généraliste sur la qualité et la sécurité des denrées alimentaires, mais aussi plus spécifique sur certaines filières de transformation (lait et produits laitiers en particulier).<BR><BR>Il intervient pour l'identification, la surveillance et l'analyse des risques des principaux dangers alimentaires :<BR><BR>- Les dangers microbiologiques liés aux matières premières, aux conditions de production et de préparation des denrées,<BR><BR>- Les dangers physico-chimiques présents dans l'environnement ou générés par les procédés agro-industriels et que l'on peut retrouver dans les aliments.<BR><BR>Les aliments et leurs dangers<BR><BR>Le laboratoire concentre ses travaux sur les dangers biologiques (bactéries, virus) et chimiques (toxines, métaux, pesticides, polluants organiques) présents dans les aliments, et tout particulièrement au stade de leur distribution et de leur consommation :<BR><BR>- il développe des connaissances sur l'identification des dangers présents dans les aliments,<BR><BR>- il développe des méthodes pour les détecter, les caractériser et les quantifier,<BR><BR>- il analyse leur cause d'apparition et leurs facteurs de développement,<BR><BR>- il contribue à l'évaluation des risques qui leurs sont associés notamment en effectuant des analyses quantitatives de risque, en apportant des données relatives à la prévalence d'un danger biologique dans un catégorie d'aliment ou à l'exposition des consommateurs à un danger chimique. <BR><BR>Influence des procédés sur l'hygiène et qualité des aliments<BR><BR>Le laboratoire étudie l'influence des procédés sur l'expression des dangers alimentaires, il se focalise en particulier sur l'efficacité des moyens de maîtrise mis en œuvre lors des procédés agroalimentaires. Il apporte toutes ses compétences sur l'analyse des dangers pour la construction de certains outils de maitrise (PMS, GBPH,..).<BR><BR>9 unités de recherche<BR><BR>- Hygiène et microbiologie des produits alimentaires<BR>- Caractérisation et épidémiologie bactérienne<BR>- Microbiologie quantitative et estimation des risques<BR>- Sécurité microbiologique en restauration hors foyer et dans les procédés industriels<BR>- Laboratoire central des services vétérinaires<BR>- Polluants organiques et pesticides<BR>- Caractérisation des toxines<BR>- Contaminants inorganiques et minéraux de l'environnement<BR>- Virologie des aliments et de l'eau<BR><BR>Activités de référence<BR><BR>Chargé de nombreux mandat de référence, le laboratoire fournit un appui scientifique et technique aux services de gestion et de contrôle sanitaire (analyse de prélèvements, validation de méthodes analytiques, formation des laboratoires de terrain et suivi de la qualité de leurs analyses, coordination d'études…) et participe aux échanges avec des partenaires scientifiques internationaux.<BR><BR>Laboratoire de référence de l'Union européenne (EU-RL)<BR>- Hygiène du lait et des produits laitiers<BR>- Staphylocoques à coagulase positive et entérotoxines de staphylocoques<BR>- Listeria monocytogenes<BR><BR>Laboratoire national de référence (LNR)<BR>- Staphylocoques à coagulase positive/entérotoxines<BR>- Listeria monocytogenes<BR>- Hygiène du lait et des produits laitiers<BR>- Biotoxines marines<BR>- Pesticides dans les denrées alimentaires d'origine animale et produits à forte teneur en matières grasse<BR>- Métaux lourds dans les denrées alimentaires d'origine animale<BR>- Mycotoxines<BR>- Antibiorésistance (en association avec les laboratoires Anses de Fougères, de Ploufragan-Plouzané et de Lyon)<BR>- Salmonella sp. (en association avec le laboratoire Anses de Ploufragan-Plouzané)<BR><BR><BR><BR>Mai 2010<BR>D'autres informations sur ce laboratoire...<BR>Accréditation<BR>Ce laboratoire est accrédité par le Cofrac selon la norme NF EN ISO/CEI 17025 sous le numéro 1-0245. La portée de l'accréditation est disponible sur le site du Cofrac.<BR>Principaux partenaires<BR><BR>Partenariats nationaux<BR>Direction générale de l'alimentation (ministère de l'Agriculture et de la Pêche), Direction générale de la santé, Conseil régional d'Île-de-France, Directions départementales des services vétérinaires, Inra, Cea, Cemagref, Institut Pasteur, Muséum d'histoire naturelle, InVS, Écoles vétérinaires, Écoles agronomiques (Agroparistech), Universités, Centres hospitaliers universitaires, Actia, Centres techniques de l'agroalimentaire, Fédérations professionnelles, Laboratoire national d'essais (LNE),…<BR><BR>Partenariats internationaux<BR>Commission européenne (DG Sanco), Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA), the Central Public Health Institute (ISS, Italie), Centers for Disease Control and Prevention (CDC,USA), the Veterinary Laboratories Agency (VLA, Angleterre), the Federal Institute for Risk Assessment (BfR, Allemagne), the Finnish Food Safety Agency (EVIRA,-Finlande), the National Institute for Public Health and the Environment (RIVM, Pays-bas), the National Veterinay Institute (SVA, Suède), the Technical University of Denmark (DTU, Danemark), PHA, Agriculture et santé Canada (Canada), Kingston University (Canada), Université d'Oviedo (Espagne), National Institute of Standards and Technology (NIST, USA),...<BR><BR>> Les principaux programmes de recherche du laboratoire<BR><BR>> Laboratoire de référence de l'Union européenne pour Listeria monocytogenes<BR><BR>> Laboratoire de référence de l'Union européenne sur les Staphylocoques à coagulase positive<BR><BR>> Les déclarations publiques d'intérêts des agents concourant au métier de l'expertise<BR><BR>> Les mandats de référence de l'Agence<BR><BR>> Tous les laboratoires de l'Agence : <BR>Laboratoire de santé des végétaux,Laboratoire des produits de la pêche de Boulogne-sur-Mer,Laboratoire de pathologie équine de Dozulé,Laboratoire de Fougères,Laboratoire de Lyon,Laboratoire de santé animale de Maisons-Alfort,Laboratoire de sécurité des aliments de Maisons-Alfort,Laboratoire de la rage et de la faune sauvage de Nancy,Laboratoire d'hydrologie de Nancy,Laboratoire de Niort,Laboratoire de Ploufragan-Plouzané,Laboratoire de Sophia-Antipolis,<BR>Anses<BR>Laboratoire de sécurité des aliments de Maisons-Alfort<BR><BR>23, avenue du Général de Gaulle<BR>94706 MAISONS-ALFORT Cedex<BR>Tél. : 01 49 77 13 00 <BR><BR>Directeur : Laurent Laloux<BR><BR><BR>Recherche et activités de référence<BR>Accueil,L'Anses,Actualités,Espace presse,Agenda,Nos thématiques,Alimentation humaine,Santé et alimentation animales,Santé et environnement,Santé au travail,Végétal,Avis et publications,Derniers avis et rapports,Avis et rapports Alimentation humaine,Avis et rapports Santé et alimentation animales,Avis et rapports Santé Environnement Travail,Avis relatifs au végétal,Avis et rapports disponibles en anglais,Bulletins et périodiques,Autres publications,S'abonner à la lettre d'information de l'Anses,Recherche et référence,Programme de recherche,Laboratoires et activités, + ,Recrutement,Marchés publics,Galaxie des sites,Partenaires,Extranet / ExpertNet,Espace junior,Mentions légales,Contact, ,<BR>Contrôle de kits,Diagnostic et expertise,Méthodes d'analyse dans le cadre de la santé des végétaux,Tarif des prestations (PDF),<BR>> Organigramme de l'Anses<BR><A HREF='PNP401.htm'>Anses</A>
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<A HREF='PNP401.htm'> expertise Influenza aviaire</A>
<A HREF='PNP401.htm'> FCO</A>
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Laboratoire de sécurité des aliments de Maisons-Alfort
Ce laboratoire situé à Maisons-Alfort, qui réunit 150 personnes, contribue par ses compétences en développement analytique à une meilleure maîtrise de la qualité et de l'hygiène des aliments et de leurs procédés de fabrication, de l'agro-industrie aux métiers de bouche.
Missions du Laboratoire
Le Laboratoire apporte à la décision publique, une expertise scientifique à la fois généraliste sur la qualité et la sécurité des denrées alimentaires, mais aussi plus spécifique sur certaines filières de transformation (lait et produits laitiers en particulier).
Il intervient pour l'identification, la surveillance et l'analyse des risques des principaux dangers alimentaires :
- Les dangers microbiologiques liés aux matières premières, aux conditions de production et de préparation des denrées,
- Les dangers physico-chimiques présents dans l'environnement ou générés par les procédés agro-industriels et que l'on peut retrouver dans les aliments.
Les aliments et leurs dangers
Le laboratoire concentre ses travaux sur les dangers biologiques (bactéries, virus) et chimiques (toxines, métaux, pesticides, polluants organiques) présents dans les aliments, et tout particulièrement au stade de leur distribution et de leur consommation :
- il développe des connaissances sur l'identification des dangers présents dans les aliments,
- il développe des méthodes pour les détecter, les caractériser et les quantifier,
- il analyse leur cause d'apparition et leurs facteurs de développement,
- il contribue à l'évaluation des risques qui leurs sont associés notamment en effectuant des analyses quantitatives de risque, en apportant des données relatives à la prévalence d'un danger biologique dans un catégorie d'aliment ou à l'exposition des consommateurs à un danger chimique.
Influence des procédés sur l'hygiène et qualité des aliments
Le laboratoire étudie l'influence des procédés sur l'expression des dangers alimentaires, il se focalise en particulier sur l'efficacité des moyens de maîtrise mis en œuvre lors des procédés agroalimentaires. Il apporte toutes ses compétences sur l'analyse des dangers pour la construction de certains outils de maitrise (PMS, GBPH,..).
9 unités de recherche
- Hygiène et microbiologie des produits alimentaires - Caractérisation et épidémiologie bactérienne - Microbiologie quantitative et estimation des risques - Sécurité microbiologique en restauration hors foyer et dans les procédés industriels - Laboratoire central des services vétérinaires - Polluants organiques et pesticides - Caractérisation des toxines - Contaminants inorganiques et minéraux de l'environnement - Virologie des aliments et de l'eau
Activités de référence
Chargé de nombreux mandat de référence, le laboratoire fournit un appui scientifique et technique aux services de gestion et de contrôle sanitaire (analyse de prélèvements, validation de méthodes analytiques, formation des laboratoires de terrain et suivi de la qualité de leurs analyses, coordination d'études…) et participe aux échanges avec des partenaires scientifiques internationaux.
Laboratoire de référence de l'Union européenne (EU-RL) - Hygiène du lait et des produits laitiers - Staphylocoques à coagulase positive et entérotoxines de staphylocoques - Listeria monocytogenes
Laboratoire national de référence (LNR) - Staphylocoques à coagulase positive/entérotoxines - Listeria monocytogenes - Hygiène du lait et des produits laitiers - Biotoxines marines - Pesticides dans les denrées alimentaires d'origine animale et produits à forte teneur en matières grasse - Métaux lourds dans les denrées alimentaires d'origine animale - Mycotoxines - Antibiorésistance (en association avec les laboratoires Anses de Fougères, de Ploufragan-Plouzané et de Lyon) - Salmonella sp. (en association avec le laboratoire Anses de Ploufragan-Plouzané)
Mai 2010
D'autres informations sur ce laboratoire...
Accréditation
Ce laboratoire est accrédité par le Cofrac selon la norme NF EN ISO/CEI 17025 sous le numéro 1-0245. La portée de l'accréditation est disponible sur le site du Cofrac.
Principaux partenaires
Partenariats nationaux Direction générale de l'alimentation (ministère de l'Agriculture et de la Pêche), Direction générale de la santé, Conseil régional d'Île-de-France, Directions départementales des services vétérinaires, Inra, Cea, Cemagref, Institut Pasteur, Muséum d'histoire naturelle, InVS, Écoles vétérinaires, Écoles agronomiques (Agroparistech), Universités, Centres hospitaliers universitaires, Actia, Centres techniques de l'agroalimentaire, Fédérations professionnelles, Laboratoire national d'essais (LNE),…
Partenariats internationaux Commission européenne (DG Sanco), Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA), the Central Public Health Institute (ISS, Italie), Centers for Disease Control and Prevention (CDC,USA), the Veterinary Laboratories Agency (VLA, Angleterre), the Federal Institute for Risk Assessment (BfR, Allemagne), the Finnish Food Safety Agency (EVIRA,-Finlande), the National Institute for Public Health and the Environment (RIVM, Pays-bas), the National Veterinay Institute (SVA, Suède), the Technical University of Denmark (DTU, Danemark), PHA, Agriculture et santé Canada (Canada), Kingston University (Canada), Université d'Oviedo (Espagne), National Institute of Standards and Technology (NIST, USA),...
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