Hygiène des aliments, risques biologiques, hygiène, alimentation, paquet hygiène , filière agroalimentaire, microbiologique, contaminant, bonnes pratiques d'hygiène

L'hygiène des aliments est une préoccupation majeure pour assurer la sécurité des aliments. Elle commence au début de la chaîne de l'alimentation avec les règles d'hygiène pour les professionnels, et va jusqu'aux conseils d'hygiène domestique.
Le laboratoire d'études et de recherche sur la qualité des aliments et sur les procédés agroalimentaires ainsi que l'unité d'évaluation des risques biologiques de la Direction de l'évaluation des risques nutritionnels et sanitaires travaillent sur cette thématique.

Dans ce cadre, le paquet hygiène englobe l'ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire animale et végétale jusqu'au consommateur ; en passant par l'industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution.

L'Afssa valide les guides de bonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels.