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Hygiène domestique
Des conseils pour maintenir la sécurité des aliments
L’Afssa travaille sur différents points concernant la sécurité alimentaire et effectue à ce titre des recherches sur des agents pathogènes qui se rencontrent parfois dans les aliments (ex: listera monocytogenes).
Lutter contre les microorganismes est une exigence pour les professionnels de la filière agroalimentaire ; les guides de bonnes pratiques d’hygiène validés par l’Afssa donnent des conseils aux professionnels pour améliorer la qualité sanitaire des produits. Les consommateurs doivent également respecter des règles simples d’hygiène pour la préparation de la cuisine quotidienne, afin d’éviter les contaminations.
Une fiche d’hygiène domestique a été créée pour conseiller les particuliers. Les thèmes abordés sont :
· L’hygiène globale et la propreté des lieux de cuisine (plan de travail, planches lieu de stockage)
· La conservation des aliments (froid, température ambiante)
· Le respect de la chaîne du froid et des températures de conservation des aliments (température du réfrigérateur)
· Les contaminations (lavage des mains, séparation des planches de préparations et des aliments cru/cuit, viandes/légumes)
Vous pouvez également consulter des fiches descriptives destinées aux professionnels sur différents microorganismes pathogènes.
Pour en savoir plus...
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