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Additifs, arômes et auxiliaires technologiques
Ce sont des substances qui sont ajoutées en petites quantités aux aliments et qui permettent d’améliorer leur conservation, de réduire les phénomènes d’oxydation, les colorer, renforcer leur goût.
Le rôle de l’Afssa est d’évaluer les dossiers des substances nouvelles. Certaines sont ajoutées aux aliments ou aux préparations, d’autres sont utilisées dans les préparations mais n’ont pas d’effet dans le produit fini.
Risques physico-chimiques
Avis et/ou rapports relatifs à ce thème :
Afssa
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