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Additifs, arômes, auxiliaires technologiques, conservateurs, colorants, exhausteur de goût, alimentaire, mélamine<BR>Additifs, arômes et auxiliaires technologiques<BR><BR><BR><BR>Les additifs, les arômes et les auxiliaires technologiques sont ajoutés en petites quantités aux aliments lors de leur fabrication ou dans le produit fini dans un but technologique : améliorer leur conservation, réduire les phénomènes d'oxydation, colorer les denrées, renforcer leur goût…<BR><BR>Pour ne pas confondre …<BR><BR>Un additif alimentaire est une substance qui n'est pas habituellement consommée comme un aliment ou utilisée comme un ingrédient dans l'alimentation. Ils sont ajoutés aux denrées dans un but technologique au stade de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, du transport ou de l'entreposage des denrées et se retrouvent dans la composition du produit fini.<BR><BR>Les arômes et substances aromatisantes naturelles (d'origine végétale, animale ou microbiologique) ou chimiques ne sont pas consommés en tant que tels, mais ils sont introduits dans les denrées alimentaires de manière à leur conférer une odeur et/ou un goût particulier.<BR><BR>Les auxiliaires technologiques sont des substances non consommées comme ingrédients alimentaires en soi, qui sont volontairement utilisées au cours du traitement ou de la transformation de matières premières, de denrées alimentaires ou de leurs ingrédients afin de répondre à un objectif technologique donné. Leur utilisation peut avoir pour résultat la présence non intentionnelle, mais techniquement inévitable, de résidus de cette substance ou de ses dérivés dans le produit fini, à condition que ces résidus ne présentent pas de risque sanitaire et n'aient pas d'effets technologiques sur le produit fini. Les préparations enzymatiques sont souvent utilisées à des fins technologiques au cours de la production.<BR><BR>Les additifs, les arômes alimentaires et les préparations enzymatiques font l'objet d'une procédure d'autorisation harmonisée à l'échelle européenne dans le cadre d'un règlement commun CE/1331/2008 et de règlements spécifiques (respectivement règlements CE/1333/2008, CE/1334/2008, CE/1332/2008) fixant les listes de substances autorisées et leurs conditions d'utilisation. <BR><BR><BR><BR>Août 2010<BR><BR>Alimentation humaine<BR>Accueil,L'Anses,Actualités,Espace presse,Agenda,Nos thématiques,Alimentation humaine,Santé et alimentation animales,Santé et environnement,Santé au travail,Végétal,Avis et publications,Derniers avis et rapports,Avis et rapports Alimentation humaine,Avis et rapports Santé et alimentation animales,Avis et rapports Santé Environnement Travail,Avis relatifs au végétal,Avis et rapports disponibles en anglais,Bulletins et périodiques,Autres publications,S'abonner à la lettre d'information de l'Anses,Recherche et référence,Appel à projets de recherche,Laboratoires et activités, + ,Recrutement,Marchés publics,Galaxie des sites,Partenaires,Extranet / ExpertNet,Espace junior,Mentions légales,Contact, ,<A HREF='PNE201.htm'>See Additifs</A>
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Additifs, arômes et auxiliaires technologiques
Les additifs, les arômes et les auxiliaires technologiques sont ajoutés en petites quantités aux aliments lors de leur fabrication ou dans le produit fini dans un but technologique : améliorer leur conservation, réduire les phénomènes d'oxydation, colorer les denrées, renforcer leur goût…
Pour ne pas confondre … Un additif alimentaire est une substance qui n'est pas habituellement consommée comme un aliment ou utilisée comme un ingrédient dans l'alimentation. Ils sont ajoutés aux denrées dans un but technologique au stade de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, du transport ou de l'entreposage des denrées et se retrouvent dans la composition du produit fini.
Les arômes et substances aromatisantes naturelles (d'origine végétale, animale ou microbiologique) ou chimiques ne sont pas consommés en tant que tels, mais ils sont introduits dans les denrées alimentaires de manière à leur conférer une odeur et/ou un goût particulier.
Les auxiliaires technologiques sont des substances non consommées comme ingrédients alimentaires en soi, qui sont volontairement utilisées au cours du traitement ou de la transformation de matières premières, de denrées alimentaires ou de leurs ingrédients afin de répondre à un objectif technologique donné. Leur utilisation peut avoir pour résultat la présence non intentionnelle, mais techniquement inévitable, de résidus de cette substance ou de ses dérivés dans le produit fini, à condition que ces résidus ne présentent pas de risque sanitaire et n'aient pas d'effets technologiques sur le produit fini. Les préparations enzymatiques sont souvent utilisées à des fins technologiques au cours de la production.
Les additifs, les arômes alimentaires et les préparations enzymatiques font l'objet d'une procédure d'autorisation harmonisée à l'échelle européenne dans le cadre d'un règlement commun CE/1331/2008 et de règlements spécifiques (respectivement règlements CE/1333/2008, CE/1334/2008, CE/1332/2008) fixant les listes de substances autorisées et leurs conditions d'utilisation.
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