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Composition nutritionnelle des aliments
En France, la banque de données de référence sur la composition des aliments est gérée par l'Afssa, au sein de l'unité Centre d'information sur la qualité des aliments de la Direction de l'évaluation des risques nutritionnels et sanitaires.
Elle permet d'accéder à la composition nutritionnelle de plus de 1300 aliments génériques.
Les fiches nutritionnelles fournissent les teneurs en 42 constituants. Le spectre des constituants couverts par la table de composition inclut l'énergie, les nutriments majeurs, des classes d'acides gras, les vitamines liposolubles et hydrosolubles, et des minéraux (calcium, fer...).
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Lire le dossier sur les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)
(Accès aux tables des ANC, infomations sur les apports conseillés en macro et micro-nutriments, énergie, acides gras)
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