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enzyme, préparation enzymatique, enzymatique, additif, auxiliaire technologique, lysozyme, invertase<BR>Préparations enzymatiques<BR><BR><BR><BR>Les préparations enzymatiques sont utilisées afin d'assurer une fonction au cours d'un procédé technologique. Elles sont des extraits plus ou moins purifiés obtenus à partir de plantes, animaux ou micro-organismes modifiés génétiquement ou non. Elles présentent une activité enzymatique principale.<BR><BR>Les préparations enzymatiques sont soit des additifs (enzyme active dans les produits finis), soit des auxiliaires technologiques (pas d'activité enzymatique retrouvée dans les produits finis et préparation enzymatique présente à la dose techniquement inévitable). <BR><BR>Les additifs enzymatiques sont soumis à l'arrêté du 2 octobre 1997 modifié. Seules deux enzymes sont actuellement autorisées comme additifs : le lysozyme et l'invertase. Les auxiliaires technologiques enzymatiques sont soumis à l'arrêté du 19 octobre 2006.<BR><BR>Les dossiers de demande d'autorisation sont déposés par les pétitionnaires à la DGCCRF qui saisit l'Afssa. L'Agence dispose alors de 4 mois pour rendre un avis sur l'évaluation des risques sanitaires et l'intérêt de cette préparation enzymatique pour une application technologique précise dans le secteur agroalimentaire (Décret n° 2001-725 du 31 juillet 2001).<BR><BR><BR><BR>Avis et/ou rapports relatifs à ce thème :<BR><BR>Alimentation humaine<BR>Accueil,L'Anses,Actualités,Espace presse,Agenda,Nos thématiques,Alimentation humaine,Santé et alimentation animales,Santé et environnement,Santé au travail,Végétal,Avis et publications,Derniers avis et rapports,Avis et rapports Alimentation humaine,Avis et rapports Santé et alimentation animales,Avis et rapports Santé Environnement Travail,Avis relatifs au végétal,Avis et rapports disponibles en anglais,Bulletins et périodiques,Autres publications,S'abonner à la lettre d'information de l'Anses,Recherche et référence,Programme de recherche,Laboratoires et activités, + ,Recrutement,Marchés publics,Galaxie des sites,Partenaires,Extranet / ExpertNet,Espace junior,Mentions légales,Contact, ,<A HREF='PN6701.htm'>enzyme</A>
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Préparations enzymatiques
Les préparations enzymatiques sont utilisées afin d'assurer une fonction au cours d'un procédé technologique. Elles sont des extraits plus ou moins purifiés obtenus à partir de plantes, animaux ou micro-organismes modifiés génétiquement ou non. Elles présentent une activité enzymatique principale.
Les préparations enzymatiques sont soit des additifs (enzyme active dans les produits finis), soit des auxiliaires technologiques (pas d'activité enzymatique retrouvée dans les produits finis et préparation enzymatique présente à la dose techniquement inévitable).
Les additifs enzymatiques sont soumis à l'arrêté du 2 octobre 1997 modifié. Seules deux enzymes sont actuellement autorisées comme additifs : le lysozyme et l'invertase. Les auxiliaires technologiques enzymatiques sont soumis à l'arrêté du 19 octobre 2006.
Les dossiers de demande d'autorisation sont déposés par les pétitionnaires à la DGCCRF qui saisit l'Afssa. L'Agence dispose alors de 4 mois pour rendre un avis sur l'évaluation des risques sanitaires et l'intérêt de cette préparation enzymatique pour une application technologique précise dans le secteur agroalimentaire (Décret n° 2001-725 du 31 juillet 2001).
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