Afssa - Actualisation des apports nutritionnels conseillés en acides gras

Actualisation des apports nutritionnels conseillés en acides gras

Une réflexion portant sur l' « Actualisation des Apports Nutritionnels Conseillés en acides gras » a été initiée en 2006 dans le but d'évaluer les données scientifiques permettant de reconsidérer les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les principaux acides gras. Plusieurs domaines, âges et stades physiologiques sont pris en compte (cardiovasculaire, cancer, fonction cérébrale, pédiatrie, femmes enceintes, personnes âgées, etc.).

Des ANC pour un certain nombre d'acides gras ont été publiés en 2001. En ce qui concerne les acides gras polyinsaturés oméga 3, des valeurs ont été proposées uniquement pour deux d'entre eux (l'acide alpha-linolénique et l'acide docosahexaénoïque). Un ANC a également été défini pour l'ensemble des acides gras polyinsaturés à longue chaîne, incluant aussi bien les acides gras polyinsaturés à longue chaîne de la famille oméga 6 que ceux de la famille oméga 3. Depuis la publication de cet ouvrage, des données nouvelles ont été publiées, permettant d'affiner et de compléter les connaissances.

De plus, dans le domaine des acides gras, les équilibres et compensations sont multiples, d'autant qu'une partie d'entre eux est synthétisable par l'homme. L'expertise ne se limite donc pas aux acides gras oméga 3 mais concerne les autres principaux acides gras.

Enfin, les effets des acides gras reposent sur un large spectre de fonctions physiologiques impliquant, en plus des aspects cardio-vasculaires, les fonctions cérébrales, la croissance tumorale, certaines maladies liées à l'âge, etc. Plusieurs rapports relatifs aux acides gras ont d'ailleurs déjà été publiés par l'Afssa, notamment « Acides gras de la famille oméga 3 et système cardiovasculaire : intérêt nutritionnel et allégations » (2003) et « Acides gras alimentaires et cancers : état des connaissances et perspectives » (rapport Afssa - réseau National Alimentation Cancer Recherche [NACRe], 2003). Une synthèse allant des études cellulaires et animales jusqu'aux études cliniques sera élaborée afin de disposer d'une base de connaissances validée sur laquelle le Comité d'experts spécialisé « Nutrition humaine » pourra s'appuyer pour l'évaluation des futures demandes d'allégations. Les premières conclusions pourront être présentées à l'EFSA dans le cadre des travaux conduits par cette instance sur les « Population Référence Intake » (PRI).