Résidus de pesticides, pesticides, risques, limites maximales

Résidus de pesticides

Les pesticides sont des produits qui protègent les plantes contre les insectes ravageurs, les mauvaises herbes et les maladies. Les résidus de pesticides représentent les traces de ces éléments qu’on peut retrouver dans les aliments.

Le travail de l’Afssa sur les pesticides

Compte tenu des substances actives qu’ils contiennent, l’évaluation des pesticides avant mise sur le marché, ainsi que le contrôle de leurs résidus dans les aliments et dans l’environnement, sont des impératifs de santé publique et environnementale. Par ses activités d’évaluation, de surveillance et de recherche dans le domaine des pesticides, l’Afssa contribue à :

· préserver la santé humaine tout au long de la chaîne alimentaire végétale, des personnes qui manipulent ces produits jusqu’aux consommateurs de denrées végétales

· protéger l’environnement, et partant la santé humaine, des pollutions d’origine agricole

L’Agence

· évalue les risques sanitaires liés à la présence de résidus de pesticides dans les aliments, eaux de boisson comprises (estimation des quantités de résidus ingérés et de leurs risques pour la santé)

· participe à l’établissement des limites maximales de pesticides acceptables dans les aliments(1)

· intervient en appui du contrôle sanitaire en tant que laboratoire national de référence pour les pesticides dans les denrées d’origine animale (analyses de confirmation, développement et validation de méthodes d’analyses, validation des données d’analyse, formation des laboratoires de terrain, animation de réseaux de laboratoires…)

· conduit des études et des recherches (études sur la présence de résidus de pesticides dans les aliments, développement de méthodes d’analyses…)

(1) Calcul de la quantité maximale de résidus de produits phytopharmaceutiques qui peut être mesurée dans un aliment commercialisable. Ces limites sont fixées en fonction du mode d'emploi du produit phytopharmaceutique et avec des marges de sécurité importantes afin que ces résidus n'aient aucun effet néfaste sur la santé du consommateur.