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<BR>Risques physico-chimiques<BR>L'alimentation humaine s'effectue très majoritairement, de nos jours, au travers d'une chaîne technologique complexe, incluant des techniques de production végétale et animale, des procédés de transformation, de conservation et de distribution. <BR>Un certain nombre de substances sont utilisées au long de cette chaîne alimentaire et doivent être surveillées et évaluées pour prévenir les effets néfastes sur la santé. <BR><BR>L'évaluation des risques liés aux divers éléments de la chaîne alimentaire est un point clé pour assurer la sécurité sanitaire. <BR>On trouve éventuellement des substances dans les matières premières (tels les résidus de pollution ou de culture), ou ajoutées, ou encore apparaissant au cours des processus de fabrication et de transformation.<BR> Enfin, les matériaux utilisés pour stocker, contenir et emballer les denrées font également l'objet d'évaluation et de surveillance.<BR><BR>L'unité d'évaluation des risques physico-chimiques de la Direction de l'évaluation des risques nutritionnels et sanitaires s'attache particulièrement à cette thématique.<BR><BR><BR>Alimentation humaine<BR>Accueil,L'Anses,Actualités,Espace presse,Agenda,Nos thématiques,Alimentation humaine,Santé et alimentation animales,Santé et environnement,Santé au travail,Végétal,Avis et publications,Derniers avis et rapports,Avis et rapports Alimentation humaine,Avis et rapports Santé et alimentation animales,Avis et rapports Santé Environnement Travail,Avis relatifs au végétal,Avis et rapports disponibles en anglais,Bulletins et périodiques,Autres publications,S'abonner à la lettre d'information de l'Anses,Recherche et référence,Appel à projets de recherche,Laboratoires et activités, + ,Recrutement,Marchés publics,Galaxie des sites,Partenaires,Extranet / ExpertNet,Espace junior,Mentions légales,Contact, ,<A HREF='PN3101.htm'>Infos on Anses</A>
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Risques physico-chimiques
L'alimentation humaine s'effectue très majoritairement, de nos jours, au travers d'une chaîne technologique complexe, incluant des techniques de production végétale et animale, des procédés de transformation, de conservation et de distribution. Un certain nombre de substances sont utilisées au long de cette chaîne alimentaire et doivent être surveillées et évaluées pour prévenir les effets néfastes sur la santé.
L'évaluation des risques liés aux divers éléments de la chaîne alimentaire est un point clé pour assurer la sécurité sanitaire. On trouve éventuellement des substances dans les matières premières (tels les résidus de pollution ou de culture), ou ajoutées, ou encore apparaissant au cours des processus de fabrication et de transformation. Enfin, les matériaux utilisés pour stocker, contenir et emballer les denrées font également l'objet d'évaluation et de surveillance.
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