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Produits néoformés générés lors de la fabrication des matériaux

Lors de la fabrication des matériaux, certains traitements, comme l'ionisation, peuvent provoquer la formation de composés néoformés initialement absent du matériau. Au contact de l'aliment, ces substances sont susceptibles d'y migrer. Il convient de suivre ces éléments pour connaître leur impact sur la sécurité des aliments.

En 2005, l'Afssa a ainsi participé à l'évaluation des risques liés à la formation de semi-carbazide dans les denrées. Ce dossier étant traité dans le cadre européen de l'Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire sur le fondement de données issues de l'industrie dans une configuration européenne, l'Afssa a focalisé son expertise sur les estimations de l'exposition nationale à partir de dosages réalisés par les laboratoires de Bordeaux (DGCCRF), de Fougères (laboratoire d'études et de recherches sur les médicaments vétérinaires et les désinfectants) et de l'industrie.

En liaison étroite avec le Comité d'Experts Spécialisé «Matériaux au Contact des Denrées Alimentaires » et via plusieurs auditions des industriels (Association Nationale des Industries Alimentaires, Joint Industry Group), l'Afssa a par ailleurs suivi la progression des travaux engagés au niveau communautaire sous trois aspects principaux :

- examen des données toxicologiques complémentaires recueillies,
- mise en place des travaux de substitution de l'azodicarbonamide,
- origines de la semicarbazide dans les aliments.

En 2006, l'Afssa a émis des lignes directrices sur la constitution des dossiers d'évaluation des risques sanitaires liés à l'emploi de matériaux plastiques traités par rayonnements ionisants et destinés au contact des denrées alimentaires. Le point 5.3 de ces lignes directrices appréhendent en détail la problématique des substances néoformées au sein des matériaux.

Avril 2009