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guides de bonnes pratiques, hygiène, HACCP, Codex Alimentarius, normes, alimentaire<BR>Filières professionnelles<BR><BR><BR><BR><BR>L'Afssa valide des guides de bonnes pratiques hygiéniques à l'usage des professionnels. Les guides de bonnes pratiques d'hygiène sont des référentiels mis au point par les organismes professionnels d'une filière. Après validation, ils sont publiés au journal officiel et disponible à la commande auprès de la documentation française. Les guides de bonnes pratiques permettent de respecter les étapes de la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en proposant des éléments concrets.<BR><BR>Les 7 principes de la méthode HACCP selon le Codex Alimentarius<BR>· Identifier des dangers<BR>· Déterminer les CCP<BR>· Fixer les limites critiques<BR>· Etablir des actions de surveillance<BR>· Etablir des actions correctives<BR>· Procédures de vérification<BR>· Systèmes documentaires<BR><BR>Codex Alimentarius<BR>Il s'agit d'un ensemble de normes alimentaires, de définitions et de critères applicables aux aliments dans les domaines de l'hygiène et de la microbiologie des aliments. Il définit également la méthode HACCP.<BR>Il est devenu une référence mondiale qui fait autorité sur tout le domaine alimentaire, du producteur au consommateur. Son impact est important pour la protection de la santé des consommateurs. <BR><BR>>Le site du Codex Alimentarius<BR><BR>Pour en savoir plus...<BR>Alimentation humaine<BR>Accueil,L'Anses,Actualités,Espace presse,Agenda,Nos thématiques,Alimentation humaine,Santé et alimentation animales,Santé et environnement,Santé au travail,Végétal,Avis et publications,Derniers avis et rapports,Avis et rapports Alimentation humaine,Avis et rapports Santé et alimentation animales,Avis et rapports Santé Environnement Travail,Avis relatifs au végétal,Avis et rapports disponibles en anglais,Bulletins et périodiques,Autres publications,S'abonner à la lettre d'information de l'Anses,Recherche et référence,Appel à projets de recherche,Laboratoires et activités, + ,Recrutement,Marchés publics,Galaxie des sites,Partenaires,Extranet / ExpertNet,Espace junior,Mentions légales,Contact, ,<A HREF='PN1901.htm'>Infos on guides de bonnes pratiques</A>
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Filières professionnelles
L'Afssa valide des guides de bonnes pratiques hygiéniques à l'usage des professionnels. Les guides de bonnes pratiques d'hygiène sont des référentiels mis au point par les organismes professionnels d'une filière. Après validation, ils sont publiés au journal officiel et disponible à la commande auprès de la documentation française. Les guides de bonnes pratiques permettent de respecter les étapes de la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en proposant des éléments concrets.
Les 7 principes de la méthode HACCP selon le Codex Alimentarius · Identifier des dangers · Déterminer les CCP · Fixer les limites critiques · Etablir des actions de surveillance · Etablir des actions correctives · Procédures de vérification · Systèmes documentaires
Codex Alimentarius Il s'agit d'un ensemble de normes alimentaires, de définitions et de critères applicables aux aliments dans les domaines de l'hygiène et de la microbiologie des aliments. Il définit également la méthode HACCP. Il est devenu une référence mondiale qui fait autorité sur tout le domaine alimentaire, du producteur au consommateur. Son impact est important pour la protection de la santé des consommateurs.
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