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Le 17 novembre 2009, l'Afssa a organisé le premier séminaire du cycle d'information scientifique et d'échanges sur la maîtrise sanitaire des denrées alimentaires et des procédés. De nombreux acteurs du domaine étaient partenaires de l'opération aux côtés de l'Afssa : le réseau des instituts des filières animales et végétales (Acta), l'association de coordination technique pour l'industrie agroalimentaire (Actia), l'association nationale des industries alimentaires (Ania), le centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire (Cervia) Paris Ile-de-France, l'école nationale vétérinaire d'Alfort (ENVA) et la Direction générale de la concurence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Objectif majeur du cycle de conférences : apporter aux professionnels du secteur les connaissances scientifiques nécessaires à la mise en application de la nouvelle réglementation européenne en matière de sécurité alimentaire. Autre objectif : échanger les expériences en matière de guides de bonnes pratiques d'hygiène et d'élaboration des plans de maîtrise sanitaire. Ainsi pas moins de deux cents acteurs de terrain ont assisté à la conférence, issus en majorité du secteur agroalimentaire, des laboratoires "filières" et des centres techniques professionnels, des services de contrôle et d'inspection, ainsi que des organismes de formation et de conseil. Ce premier séminaire avait pour thème principal l'analyse des dangers. Comment les analyser, les détecter et les quantifier ? Comment mettre en œuvre des plans pour leur contrôle ? Telles sont les questions auxquelles ont répondu les scientifiques de l'Afssa et des professionnels du secteur de l'agroalimentaire. Le cycle de conférences se poursuivra jusqu'en 2012.
Maîtrise sanitaire des aliments et des procédés, première conférence du cycle d'informations et d'échanges 17 novembre 2009
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